ZUCCA IN SAOR CON CROSTINI AL FORMAGGIO AROMATICO |
Ingredienti:
zucca marina 1000 gr, cipolla bionda 1000 gr, farina 00 Qb, pinoli 100 gr, uvetta passa 100 gr, pancetta affumicata a cubetti 100 gr, aceto bicchiere 1, pan carrè a fette 15, formaggio aromatico
Pulire la zucca dalla buccia e dai semi. Tagliarla a striscioline dello spessore di ½ cm. Infarinarle e friggerle e scolarle dall’olio in carta assorbente. Per il saor stufare le cipolle (soffritto) con l’aceto. Aggiungere poi la pancetta, i pinoli e l’uvetta e proseguire la cottura. Disporre la zucca in una pirofila alternandola a strati di saor. Lasciare marinare per un giorno almeno. Servire con crostini al formaggio aromatico.
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