TACCHINO CON LE CASTAGNE |
Ingredienti (per 4 persone):
Una fetta di fesa di tacchino di circa 600 gr., 100 gr di prosciutto crudo a fette sottili, 150 gr di fontina, 400 gr di castagne fresche, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 20 gr di burro, sale, pepe.
Incidete la buccia delle castagne e cuocetele nella padella forata sul fuoco finchè saranno brune; sbucciatele, sbriciolatene la metà e tenete le altre intere da parte.
Battete la fesa con il batticarne facendo attenzione a non romperla. Copritela con il prosciutto e la fontina tagliati a fettine sottili e distribuitevi le castagne sbriciolate. Arrotolate la carne e legatela con spago da cucina.
Sciogliete il burro in una teglia su fuoco medio, unite lo spicchio di aglio, le foglie di alloro e il rotolo di tacchino e fatelo rosolare in modo che prenda un colore uniforme; poi bagnatelo con il vino, lasciatelo evaporare, salate e pepate e trasferite il recipiente nel forno caldo a 160°.
Difficoltà: media
Preparazione: 40 min
Cottura: 1 ora e 40 min