RISOTTO ALLA GRAPPA |
Ingredienti:
½ cipolla, 100 gr. burro, 300 gr. riso da risotto, 1 bicchiere di vino bianco secco, 3 bicchieri di grappa (chiara), circa 1 litro di brodo vegetale caldo, 100 gr. di Parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Tagliare la cipolla molto fine. Scaldare metà del burro e imbiondire la cipolla. Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per qualche minuto. Bagnare con il vino bianco e con un bicchiere di grappa. Lasciare cuocere finchè il liquido si consuma. Sostituire con il brodo, da aggiungere con un mestolo. Versare un po’ alla volta il brodo e cucinare finchè il riso è pronto. Aggiungere la grappa e il burro rimanenti, il Parmigiano, correggere di sale e pepe e servire.
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